Moulin-à-vent Moulin-à-vent
LE MOT DE NOTRE NATURALISTE
« Nous le reconnaissons facilement grâce à sa silhouette délicate et ses petites fleurs blanches inclinées. Contrairement à d’autres silènes, le silène penché ne possède pas de calice renflé et se démarque aussi grâce à sa tige peu feuillue pourvue de poils glanduleux …ça colle sous les doigts quand on la touche ! Ses fleurs s’ouvrent le soir et la nuit. Elles émettent un parfum délicat et produisent un nectar qui attire notamment les papillons de nuit. Ces insectes viennent alors se délecter de la substance nourricière, jouant du même coup leur rôle de pollinisateur. le silène penché apparaît de mai à août sur les pelouses, aux abords des sentiers plus ou moins rocailleux, dans les clairières et les lisières semi-ombragées, toujours sur sols secs, de préférence calcaire. Il reste une plante commune mais en voie de raréfaction ».
TERROIR
Nous sommes sur des climats avec un sol peu profond et un terroir granitique très pur. L’exposition est idéale. Le mode de culture est une taille gobelet avec palissage, et le parcellaire est certifié HVE 3.
VINIFICATION
• Vendanges manuelles
• Vinification en grappes entières
• Cuvaison de 8 jours en cuve inox
DÉGUSTATION
Belle robe profonde, archétype des climats de Moulin-à-vent. Le nez se distingue par un mélange de fruits rouges et noirs avec une touche de violette caractéristique du terroir. La bouche est souple, ample avec en final des tanins ronds et puissants. L’ensemble offre de la longueur et une richesse qui lui confère un caractère gourmand.
UNE DÉMARCHE D'ÉCOCONCEPTION
• Capsule en matières biosourcées
• Une étiquette 100% naturelle, plus légère sans anoblissement polluant
• Bouteille allégée
• Carton 100% recyclé de proximité, issu de forêts gérées durablement